Menu
ZEITGEIST VINTERMENU
Vores menu er skabt til at dele – ligesom de gode øjeblikke omkring bordet. Den er opdelt i Snacks, Første servering, Anden servering og Dessert, hvor retterne kan deles, nydes alene eller opleves som en hel menu. Første og Anden servering svarer til forret og hovedret, mens desserten er skabt til personlig nydelse.
Menuen ændrer sig løbende – altid hjemmelavet, ofte lokalt og med smagen i centrum. Vi laver ganske enkelt det, vi selv elsker at spise. Retterne kan også nydes i Biergarten eller på Rooftop, når køkkenet har overskud – spørg blot din tjener.
Snacks
Små hapsere til den første tår, til den lille sult – eller bare fordi. Perfekte at dele ved bordet, mens I varmer stemningen op og smager jer ind i køkkenet!
Peanuts eller saltstænger
Vælg mellem klassiske peanuts, som sig hør og bør til en kold øl, eller sprøde saltstænger med et strejf af nostalgisk 80’er-stemning.
25 kr.
Oliven
Kalamata oliven og store, sprøde grønne oliven.
40 kr.
Chips
Sprøde chips fra spanske Torres med forskellige smage. Vælg mellem Middelhavs- salt, lagret fåreost (Manchego) eller lufttørret Ibérico-skinke. Gør den extravagansa med tilkøb af brun sovs!
35 kr.
Brun sovs
Vi har konstateret at nogle af vores kunder drikker vores brune sovs som saftevand, derfor tilbyder vi nu en mågekop fyldt med brun sovs.
25 kr.
Kjæp i æ ø’e
Breadsticks lavet på bryggerens mask med chili cheddar dip.
45 kr.
Hjemmelavet focaccia
Luftigt og lunt focacciabrød serveret med olivenolie, hjemmelavet smør eller husets egen hummus. Vælg din favorit!
50 kr.
Første servering
Pomfrit
Sprøde pomfritter friteret i jordnøddeolie med dit valg af én af vores dip: trøffelmayo, remoulade, løgketchup eller chili cheddar dip.
65 kr.
Gammel gris
Kåret til en af Spaniens bedste serrano-skinker flere år i træk med en modning på 24 måneder. Serveres med ristede pistacienødder, olivenolie og friskbagt focaccia.
110 kr.
Koldrøget Vejle Ådal ørred med peberrod
Lokalt, dansk og en succeshistorie. Vejle Ådal’s koldrøget ørred serveres med peberrodscreme, urtemayo, revet peberrod, jordskokkechips og focaccia
110 kr.
Brændt (Vegetar)
Grillede rød peberfrugt, skiver af salatløg vendt i persilleolie, olivenolie, limeskal, Piment d’Espelette, revet Fyrtårnsost fra Thise Mejeri og jordskokkechips.
105 kr.
Anden servering
Kylling fritte
Saftig kyllingebryst fra økologiske Dalsgaard og Barsøe, hjemmelavet kraftig kyllingesauce, syltede agurker, pomfritter friteret i jordnøddeolie samt en lille frisk salat vendt i vores egen runde vinaigrette.
235 kr
Svinet
Stegt svinebryst fra Kæragergaard - en 100% staldfri grissebasse med et 3 hjertet dyrevelfærdsmærkat - i tykke skiver krydret med egen peberblanding, hjemmelavet brun sovs, pomfritter friteret i jordnøddeolie samt råsyltet kål.
235 kr
Svamperisotto (vegetarisk)
En cremet risotto med østershatte, mørke champignon, løg og parmesan. Lavet på en base af vores egen svampefond og hvidvin.
175 kr
Boeuf Bryguignon på mørkt øl
Kød fra danske velfærdsungkvier, nænsomt langtidsbraiseret i en dyb og kraftig sauce på vores egen mørke øl, fond og urter. Serveres med smørfed kartoffelmos og toppet med sprødt svineknas og frisk persille.
215 kr
Cæsarsalat
Romaine salatstykker vendt i en skarp, syrlig og fuldfed hjemmelavet cæsardressing drysset med Parmigiano Reggiano, confiteret kyllingebryst fra Dalsgaard og Barsøe samt sprøde croutonchips.
215 kr.
Vores rørte tatar
Hakket okse rørt med æggeblomme, olivenolie, løg, dijon, kapers og meget mere. Hertil pomfritter friteret i jordnøddeolie med trøffelmayo samt en lille frisk salat med vores egen runde vinaigrette.
215 kr.
Dessert
Vores søde udvalg runder oplevelsen af med velkendte smage og kærlige detaljer.
Holy Cow
Zeitgeist’s egen silkebløde iscreme lavet på fed sødmælk og dobbeltfløde fra Kisbæk Gårdmælk. Vælg mellem brændte og karamelliseret Piemonte hasselnødder, saltede pistacie, mørke chokolade stykker eller Maskelade - vores helt egen chokolade baseret på mask.
70 kr.
Det brune punktum
Klassisk hjemmelavet varm øllebrød brygget på vores eget øl, serveret med Zeitgeists luftige mælke- og flødehybridskum med solbærsirup.
70 kr.
Holy Grail
Vores Holy Cow i ren format toppet med olivenolien Tenuta San Guido og saltede pistacie. Voldsomt dragende smag!
80 kr.
3 gode oste
To smagsfulde oste fra Thise Mejeri - Fuldmåneost og Fyrtårnsost - samt en cremet Brie de Meaux AOP lavet på råmælk. Serveres med hjemmebagt focaccia og vores egen abrikosmarmelade.
115 kr.
Kære gæst
Det menukort, du ser her, er blot begyndelsen på køkkenets rejse hos Zeitgeist. Der er mange flere retter i støbeskeen, som løbende vil finde vej til menuen – enten som erstatning for en eksisterende ret eller som et nyt supplement.
Vores største passion i køkkenet er det hjemmelavede – og gerne så lokalt som muligt. Smagen er naturligvis i centrum; hver ret skal være den bedste version af sig selv. Vi lader os ikke begrænse af én bestemt køkkenstil – om det er dansk, fransk eller marokkansk. Vi laver ganske enkelt det, vi selv brænder for, med ét klart formål: at give dig som gæst en god og smagfuld oplevelse.
Ved selskaber større end 4 personer splitter vi desværre ikke regningen.